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なすのペースト

なすの滑らかな食感がたのしいペースト。にんにくとアンチョビのコクのある風味がたまりません。

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なすのペースト

なすのペースト


なすの滑らかな食感がたのしいペースト。にんにくとアンチョビのコクのある風味がたまりません。

材料 (作りやすい分量)

なす
2個(140g)
塩・こしょう
各少々
バジル(お好みで)
適宜

【A】

にんにくのすりおろし
小1/2片分(2g)
アンチョビ
2枚(10g)
オリーブ油
小さじ1/2

作り方

  • なすはへたのまわりに切り目を入れ、ガクをとる。オーブントースターで全体がやわらかくなるまで15分ほど焼く。
  • アンチョビはみじん切りにする。
  • なすの粗熱がとれたら、へたをとって皮をむく。包丁でペースト状になるまでたたき、ボウルに入れる。
  • ③にAを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • お好みでバジルを添える。
なすは皮全体に焦げ目がつくまでしっかり焼くと、皮がきれいにむけます。包丁でたたく代わりにフードプロセッサーなどを使ってもOK! なすは皮全体に焦げ目がつくまでしっかり焼くと、皮がきれいにむけます。包丁でたたく代わりにフードプロセッサーなどを使ってもOK!

このスプレッドにおすすめのパン

なすのペースト

このスプレッドにおすすめのパン

フランスパン

コクのあるスプレッドには、フランスパンがおすすめ。小麦粉、塩、水、酵母を基本の原料とするフランスパンのシンプルな味わいと合わせることで、スプレッドのコクをよりたのしむことができます。

おいしいワンポイント

なすのペースト

おいしいワンポイント

にんにくとアンチョビを効かせたなすのペーストは、お酒との相性もぴったり。冷えた白ワイン、ビールやオリジナルカクテル、焼酎など、お好みのマリアージュを探してみて。


レシピ制作:ベターホームのお料理教室

ベターホームのお料理教室