2種のカナッペ
ワインやシャンパンと合わせたい、香り豊かな2種のカナッペ。作るのはどちらも簡単！グラスを傾けながら、秋の夜をしっとりとおたのしみください。
鶏のワイン蒸しアンチョビソース
材料（1皿分）
- ミッシュブロート（8mmスライス）
- 1枚
- 鶏むね肉
- 4切れ
- 塩・こしょう
- 適量
- 白ワイン
- 大さじ2
- イタリアンパセリ（お好みで）
- 適量
- ピンクペッパー（お好みで）
- 適量
【アンチョビソース】
- ブラックオリーブ(種抜き)
- 小1缶
- にんにく
- 1片
- アンチョビ
- 1枚
- ケッパー
- 18粒
- オリーブオイル
- 120ml
作り方
- 耐熱皿に鶏むね肉を並べ、塩・こしょう、白ワインを振りかけ、ラップをしてレンジで約1分加熱する。
- アンチョビソースを作る。ブラックオリーブ、にんにく、アンチョビ、ケッパーをフードプロセッサーにかけ、オリーブオイルをゆっくり回しかけながら加える。
- 半分に切ったミッシュブロートに1をのせ、2をかけ、イタリアンパセリとピンクペッパーをのせる。
マッシュルームとチーズのサラダ
材料（1皿分）
- ミッシュブロート（8mmスライス）
- 1枚
- ブラウンマッシュルーム
- 2個
- 塩・こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- パルメザンチーズ
- 10g
作り方
- マッシュルームは薄くスライスし、塩・こしょうしてオリーブオイルをかける。
- パルメザンチーズをおろし、1と和える。
- 半分に切ったミッシュブロートに2をのせる。
-
アンチョビソースは、材料をフードプロセッサーにかけるだけの手軽さながら、奥ゆきのある本格的な味わい。また、マッシュルームのカナッペは、シンプルなだけに、パンと素材の風味を堪能できますよ。
今回のレシピにおすすめのパン
今回のレシピにおすすめのパン
ミッシュブロート
ドイツで生まれたライ麦パンのひとつで、小麦粉とライ麦粉を同量ずつ使ったパンの総称です。ライ麦が入る分、ずっしりと重く、特有の酸味が感じられます。薄くスライスして、お料理に添えるのが基本の食べ方。
レシピ制作
森まゆみ
（日本パンコーディネーター協会公認 パンコーディネーターアドバンス）“パンと人を繋ぐ”をテーマに、食べる視点からパンのある心豊かなライフスタイルを提案。パンとその背景にある様々を取材し媒体で発信している。パンに関するイベントの企画・コーディネートの他「もっとおいしいパン生活」講師やパンニュース社のライターを務め、パンに関するコラムの執筆、講演も手がける。
