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さあ、パンといっしょにでかけよう ある日のレシピ さあ、パンといっしょにでかけよう ある日のレシピ

菜の花とサーモンのタルタルサンド

ヨーグルトで作るタルタルソースはヘルシーでコクがあり、菜の花との相性もバッチリ。黄、緑、白、ピンクと色鮮やかな断面が春らしいサンドです。

菜の花とサーモンのタルタルサンド

材料(1個分)

フォカッチャ
1個
菜の花
5房
オリーブ油
小さじ1
塩(菜の花用)
適量
新玉ねぎ
10g
ゆで卵
1個
ケッパー
小さじ2
塩(ゆで卵用)
適量
こしょう
適量
スモークサーモン
2、3枚
【A】
ヨーグルト
大さじ1
粉チーズ
大さじ1
オリーブ油
小さじ1

作り方

  • 菜の花はゆでてペーパーで水気を切り、食べやすい長さに切ったら、オリーブ油と塩で和える。
  • 新玉ねぎは薄くスライスし、さっと水にさらし、水気を切る。
  • ゆで卵とケッパーは粗みじん切りにする。Aと合わせて塩・こしょうで味を調え、タルタルソースを作る。
  • フォカッチャを半分にスライスし、断面にオリーブ油(分量外)を塗る。タルタルソース、菜の花、新玉ねぎ、スモークサーモンの順に重ねてサンドする。
  • 日本パンコーディネーター協会

レシピ/監修:

菜の花とサーモンのタルタルサンド

春のある日
パン美さん(夫・娘と3人暮らし) パン美さん(夫・娘と3人暮らし)

「ママ!菜の花って食べられるんだって!」幼稚園の送迎バスを降りるなり娘が言いました。どうやら彼女にとってはそれが本日のトップニュース。言われてみれば、ほうれん草や小松菜は残さず食べさせるわが家ですが、菜の花はほろ苦いのでまだいいかなと思い、大人だけで食べていました。

そんなことを反省しつつ、せっかくの好奇心の芽を摘まぬよう、スーパーで菜の花を買って帰ることに。

ついでに、ふき、筍、うどなど、棚に並んだ旬の野菜をひとつずつ教えると、「これは?」「これも?」と、すっかり春探しのお散歩状態。

娘の質問攻めにあいながら、メニューを思案します。菜の花のほろ苦さをちゃんと感じてほしいけど、初めての味との出会いはいい印象にしたい…。

となると、間違いないのはサンドイッチ。大好きなフォカッチャにはさめば、苦手な椎茸もパクパク食べちゃう娘ですから。

菜の花はシンプルな調理で素材の味を大切に。スモークサーモンと重ねて、タルタルソースで食べやすく。新玉ねぎでもう1つ春を加えましょう。

「苦いよぅ」って言うだろうな。案外平気で食べちゃったりして。娘のための、ちょっぴり大人味のサンド。作るのがとってもたのしみです。